МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

МИНЕРА́ЛЬНАЯ ВОДА́ — вода природных источников с повышенным содержанием солей, газов или обладающая радиоактивностью.

Обычно минеральной водой считается вода с общим содержанием солей, превышающим 1 мг/л; однако к минеральным водам относятся многие воды с меньшей общей минерализацией — 0,7 мг/л и менее.

Минеральные воды оказывают лечебный эффект при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваниях и др.

По своему химическому составу минеральные воды подразделяются на: гидрокарбонатные, в которых преобладают гидрокарбонатные ионы (НСО₃); хлоридные — с преобладанием ионов хлора (СL); сульфатные, содержащие сульфатный анион (S0₄); смешанные, содержащие примерно в равных количествах вышеприведенные ионы и анионы, и др.

По содержанию газов различают минеральные воды: углекислые, в которых содержание свободного углекислого газа (СО₂) составляет не менее 0,7 г/л; сероводородные, с содержанием сероводорода (1,5) не менее 10 мг/л; радоновые с радиоактивностью от 20 единиц Махе и выше.

В зависимости от температуры минеральные воды подразделяются на холодные (менее 20°C), субтермальные (20-37°C), термальные (37-42°C) и гипертермальные (выше 42°C).

Минеральные воды назначаются врачами для питья при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, нарушениях обмена веществ, а также просто как столовая вода и для ванн (см. Бальнеотерапия).

Лечебное действие минеральных вод эффективно в комплексе с климатолечением, диетолечением, общим режимом и др.

Для питья минерльные воды назначаются в количестве от 0,5 до 1,5 стаканов 2-3 раза в день на срок не более 1 месяца.

При заболеваниях желудка, связанных с пониженной кислотностью, минеральные воды назначаются за 20-30 мин. до еды (пить медленно, маленькими глотками), при повышенной кислотности — за 1-1,5 часа до еды (пить большими глотками). Принимать минеральные воды запрещается в периоды резких обострений заболевания.

Основной ассортимент наиболее pacпространенных в СССР натуральных минеральных вод.

Наименование	Районы получения	Применение
Нарзан	Кисловодск	Столовая вода; доломитный и сульфатный нарзан — лечебная, при нарушениях обмена веществ.
Ессентуки № 4	Ессентуки	Лечебная, при заболеваниях желудка, язвенной болезни, повышенной секреции желудка, заболеваниях печени и др.
Ессентуки № 17	Ессентуки	Лечебная, при желудочно — кишечных заболеваниях и болезнях печени.
Ессентуки № 20	Ессентуки	Столовая
Смирновская	Железноводск	Лечебная, при желудочно-кишечных заболеваниях, язвенной болезни.
Славянская	Железноводск	Лечебная, при желудочно-кишечных заболеваниях, язвенной болезни.
Баталинская	Железноводск	Лечебная слабительная вода.
Боржоми	Боржоми	Столовая и лечебная при желудочно-кишечных заболеваниях.
Арзни	Армянская ССР	Столовая и лечебная при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени и желчных путей, нарушениях обмена веществ.
Березовская	Украинская ССР	Столовая вода
Ижевская	Ижевск	Столовая вода
Полюстровская	Ленинград	Столовая вода
Московская	Москва	Столовая вода

Кроме натуральных минеральных вод, используются искусственные содовая и сельтерская, представляющие собой воду, насыщенную углекислым газом с добавлением химически чистых щелочных солей (соды, хлористого кальция, хлористого магния).

Примеси солей тяжелых металлов в искусственных минеральных водах допускаются лишь в пределах, не превышающих установленных водно-санитарным законодательством.

Лечебные минеральные воды не следует употреблять без консультации с врачом.

Справочник по лечебному питанию

Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

При приеме минеральных вод сокращают количество жидкости в диете. Температура, количество и время приема минеральной воды определяются назначением врача и могут индивидуально изменяться по ходу лечения.

Курс питьевого лечения составляет обычно не более 1 мес. После перерыва в 2-3 мес курс может быть повторен. В «Рекомендациях о принципах организации диетического (лечебного) питания по месту работы, учебы и жительства в системе общественного питания» (данных Министерством здравоохранения СССР 24.01.80 г. № 06-5/8-5) даны правила приема минеральных вод (Таблица 31). Эти правила целесообразно иметь в виде стенда в диетических столовых, санаториях, санаториях-профилакториях.

Показатели качества.

Минеральные воды должны быть бесцветными, прозрачными, без посторонних включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей; для столовых вод айвазовская и царичанская допускается слабый желтоватый оттенок. Вкус и запах — характерные для комплекса солей и газов, содержащихся в воде данного источника.

Правила приема лечебно-столовых минеральных вод > > >